Вкусный омлет с брокколи и цветной капустой
Одно из традиционных блюд на завтрак – омлет, который можно разбавить спаржевой капустой. Получится оригинальное блюдо, разнообразившее меню.
- брокколи – 100 г,
- цветная капуста – 100 г;
- яйцо – 2 шт.;
- молоко – 150 мл;
- масло сливочное – 1 ч. л.;
- вода – 1 л;
- твердый сыр – 50 г;
- зелень, специи по желанию.
Удобней брать замороженные овощи, они сразу готовы к варке, утром это актуально.
- Закладываем в паровой контейнер мультиварки кочаники, готовим на пару 10 минут.
- Взбиваем молоко с яйцами, добавив туда соль, перец, зелень.
- Вынимаем пропаренную капусту, выливаем воду, чашу смазываем маслом, загружаем всё обратно.
- Заливаем молочно-яичной смесью, включаем режим «Выпечка» на 20 минут.
- В конце распределяем натертый сыр по всей поверхности, закрываем крышку, выдерживаем пять минут.
Вкусный омлет с брокколи и цветной капустой можно есть горячим и холодным, на завтрак и обед, дома и на природе.
Как приготовить брокколи для первого прикорма
Брокколи – идеальный овощ для первого прикорма ребенка. Подробно о его полезных свойствах мы рассказываем в статье Брокколи в детсокм питании. А сейчас хотим поделиться рецептом, как приготовить брокколи для первого прикорма.
- Несмотря на то, что брокколи – гипоалергенный продукт, его можно начинать вводить в меню ребенка не раньше 8-10 месяцев, поскольку он может вызвать повышенное газообразование в кишечнике ребенка и стать причиной колик.
- Если вы отдаете предпочтение домашнему приготовлению овощного пюре для прикорма грудничка, читайте пошаговую инструкцию, чтобы узнать, как и сколько варить брокколи.
- Читай также: Овощное пюре для первого прикорма с брокколи и сыром (9-12 месяцев)
- Наша пошаговая инструкция поможет вам самостоятельно приготовить нежное пюре из брокколи для первого прикорма ребенка.
- Шаг 1: Выберите и купите брокколи
Вы можете использовать для приготовления пюре как свежую, так и замороженную брокколи. При покупке свежей капусты выбирайте брокколи с плотными цветками насыщенного зеленого цвета (стебли будут светло-зелеными). Пик сезона для брокколи – с октября по апрель, хотя брокколи и доступна круглый год.
Шаг 2: Промойте брокколи
Конечно же, нет никакой необходимости мыть замороженную брокколи. Однако если вы готовите пюре из свежей брокколи, разделите стебли и соцветия и замочите их в холодной воде на пару минут. Затем промойте под прохладной проточной водой и высушите бумажным полотенцем.
Шаг 3: Приготовьте брокколи
Теперб пришло время узнать, как и сколько варить брокколи для первого прикорма грудничка. Итак, в кастрюлю среднего размера налейте воду и доведите ее до кипения.
Затем слейте воду и промойте брокколи холодной водой в течение трех минут, чтобы остановить процесс приготовления. Отбросьте на дуршлаг.
Шаг 4: Пюре из брокколи
Пюрируйте брокколи в комбайне или блендере до получения однородной массы. Для достижения желаемой консистенции можете добавлять воду или грудное молоко. Когда ребенок будет готов к более плотной пище, как правило, около 10 месяцев, вы можете давать ему целые кусочки брокколи (порезанные соцветия).
Шаг 5: Подайте пюре из брокколи
Брокколи идеально сочетается с другими овощами, крупами и белками. Попробуйте смешивать пюре из брокколи с:
- морковью;
- сладким картофелем;
- сладким картофелем и изюмом;
- коричневым рисом;
- чечевицей;
- говяжьим мясом;
- курицей;
- лососем;
- макаронными изделиями из твердых сортов пшеницы;
- сырным соусом;
- коричневым рисом и сырным соусом;
- зеленым горошком и сырным соусом.
- Читай также: Рыбное пюре из брокколи и картофеля для детей до года
- Читай также: Меню 7 месячного ребенка: составляем полезный рацион
- Читай также: Продукты, от которых кормящей маме нужно срочно отказаться при коликах у новорожденного
Что делать, если не сезон?
Брокколи, наряду с кабачком и цветной капустой, считается одним из наиболее удачных продуктов для первого прикорма. Но что делать, если малыша пора знакомить со взрослой пищей, а у брокколи — не сезон? Если не получилось позаботиться о заготовке овощей заранее (а именно — заморозить в морозильной камере), можно пойти одним из двух путей:
- купить баночное пюре;
- купить замороженные овощи.
У баночного питания есть как сторонники, так и противники. Выбирая пюре для введения брокколи в рацион, стоит отдавать предпочтение сугубо монокомпонентным баночкам. И обязательно смотреть на состав — помимо собственно овоща не должно быть больше ничего. Лучше отдавать предпочтение проверенным европейским производителям — «Gerber», «Hame», «Heinz», «HiPP» и т. д.
Покупая замороженные овощи, необходимо обращать внимание на дату производства: лучше, если это будет август-октябрь, время сезонного сбора брокколи. Когда пройдет первое знакомство с брокколи, его можно сочетать с другими ингредиентами — цуккини и кабачком, морковкой, луком, картошкой и зеленым горошком
Такие миксы помогут немного разнообразить довольно ограниченное на первых порах детское меню. Да и, откровенно говоря, добавят немного разнообразия в мамину кулинарную «рутину»
Когда пройдет первое знакомство с брокколи, его можно сочетать с другими ингредиентами — цуккини и кабачком, морковкой, луком, картошкой и зеленым горошком. Такие миксы помогут немного разнообразить довольно ограниченное на первых порах детское меню. Да и, откровенно говоря, добавят немного разнообразия в мамину кулинарную «рутину».
Рецепты с брокколи для прикорма
Для малышей овощ подвергается варке в воде или на пару, позже разрешается тушить и запекать. Жарить продукты не рекомендуется до 3 лет. Рецепты с брокколи для детей содержат один компонент или несколько. Со временем желательно готовить многокомпонентные пюре. Убедившись в отсутствие аллергической реакции в блюдо следует внести небольшое количество нерафинированного растительного или сливочного масла. Соль допустимо добавлять с 9-10 месяцев, но дозировка должна быть минимальной.
Для приготовления прикорма овощ должен быть свежим или свежезамороженным. Нельзя использовать несезонные, импортные товары. Недопустима испорченная, подгнившая, вялая продукция. Предварительную подготовку проводить всегда, чтобы снизить концентрацию вредных веществ. Небольшое количество очищенной воды или грудного молока сделает консистенцию прикорма более жидкой и гомогенизированной.
Рецепт однокомпонентного пюре из брокколи
- капуста – 100 г;
- масло растительное – 5-6 капель;
- вода очищенная – чтобы покрыла овощ при варке.
Как приготовить для грудничка пюре из брокколи пошагово:
- Основной компонент помыть, вымочить и просушить.
- Воду налить в сотейник или кастрюльку, закипятить.
- Зеленую капусту опустить в кипяток, накрыть крышкой.
- Варить до полной готовности.
- Отвар слить, из овоща сделать пюре.
- Добавить несколько капелек масла.
- Допустимо развести небольшим объемом теплой очищенной воды для улучшения структуры.
Суп-пюре из брокколи
Ингредиенты:
- брокколи – 150 г;
- картофель – 100 г;
- морковь – 100 г;
- масло сливочное с жирностью не менее 82% – 5-10 г;
- вода или бульон.
Приготовление супа-пюре из брокколи для ребенка:
Зеленую капусту, картофель и морковь помыть, очистить, сварить до готовности. Плотную часть измельчить блендером или перетереть через сито, разбавить отваром до нужной консистенции. Заправить сливочным маслом.
Рецепты пюре в комбинации с другими овощами
В самом начале прикорма рекомендуется готовить пюре из брокколи и цветной капусты или картофеля. Расширив рацион грудничка другими продуктами, допустимо делать многокомпонентные блюда, не опасаясь аллергической реакции или расстройства пищеварения. Технология приготовления прикорма аналогична однокомпонентным смесям. Также рекомендуется по мере необходимости разбавлять водой, добавлять сливочное или растительное масло. Все овощи должны быть доведены до полной готовности. Позже разрешается смешивать полученную массу с отдельно сваренным и измельченным мясом.
Наиболее часто встречающиеся составы:
- пюре для грудничка из брокколи, картофеля и моркови;
- брокколи и кабачок;
- брокколи, кролик и рис;
- брокколи и рис.
Овощная запеканка для более позднего прикорма
Данное блюдо допустимо использовать в рационе ребенка старше 1 года. Разрешается вносить небольшое количество соли и специй.
Ингредиенты:
- брокколи – 400 г;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 1 шт.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- молоко, твердый сыр – по вкусу;
- масло сливочное – для смазывания формы.
Технология приготовления запеканки для детского прикорма:
Морковь и картофель промыть, очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. Отжать картофельный сок, чтобы убрать лишний крахмал. Подготовленную зеленую капусту разобрать на небольшие соцветия, сварить до полуготовности. Смешать овощи, выложить в смазанную маслом емкость. Яйцо взбить с молоком, залить им массу. Сыр натереть на крупной терке, посыпать сверху смесь. Выпекать при 180°C до готовности в духовом шкафу.
Видео по теме
О правилах введения в прикорм брокколи, тыквы и кабачков в видео:
Таким образом, важно, чтобы в рационе малыша присутствовали овощи. Они содержат клетчатку, которая обеспечивает хорошее функционирование кишечника, предупреждает запоры
Для первого прикорма отлично подходит капуста брокколи. Она содержит много микроэлементов, витаминов и при этом является гипоаллергенной.
Для первого знакомства с таким овощем в рецепте должны присутствовать только соцветия и вода. Можно добавлять материнское сцеженное молоко либо адаптированную смесь. Далее разрешается делать многокомпонентные блюда: включать в состав рецепта знакомые ребенку ингредиенты (морковь, кабачок, цветную капусту).
В кастрюле
Варка в кастрюле – один из наиболее распространенных способов приготовления брокколи. Последовательность готовки одинакова как для замороженного, так и для свежего овоща.
Технологический процесс следующий:
- Свежую брокколи предварительно подготовьте к варке: удалите листья и нижнюю часть стебля. Тщательно промойте под проточной водой и срежьте соцветия. Крупные части разделите на небольшие кусочки. Стебель тоже съедобен. Счистите с него отростки и кожуру, затем нашинкуйте соломкой.
- Наполните кастрюлю водой так, чтобы капуста после закладки полностью в нее погружалась. Поставьте емкость на максимальный огонь.
- После закипания воды добавьте подготовленный овощ и соль (на 1 л жидкости – ½ ч. л.).
- Когда вода закипит повторно, уменьшите огонь. Для получения хрустящего продукта потребуется 1,5–2 минуты варки. Для мягкой структуры – примерно 6–8 минут.
- Готовую капусту брокколи выложите на блюдо.
Существует и другой способ приготовления овоща в кастрюле – на пару. Последовательность действий такова:
- Вскипятите воду в посуде.
- Сверху поставьте специальную подставку или дуршлаг. Проследите, чтобы он не касался воды.
- Выложите в дуршлаг брокколи, накройте крышкой.
- Варите на среднем огне до готовности. Чем дольше капуста находится над паром, тем мягче станет.
Описание
Пюре из цветной капусты получают путем механической обработки соцветий овоща. На вид оно представляет собой кашицу светло-зеленого цвета (см. фото), которая имеет свежий аромат капусты. Пюре является хорошим прикормом для малышей. Давать его рекомендуется, начиная с 6-ти мес. Подобное блюдо любят также люди, которые следят за своим весом и хотят похудеть.
Полезные свойства
Польза пюре из цветной капусты заключается в наличии большого количества витаминов и минералов, а также других веществ. Оно укрепляет иммунитет и улучшает работу пищеварительной системы. Овощ содержит большое количество легкоусвояемых белков, а также аминокислот и углеводов, которые важны для человека в любом возрасте. Пюре из цветной капусты снабжает организм веществами, которые важны для стабильного роста. В состав продукта входит огромный комплекс витаминов, к примеру, РР, Е, А, С и группа В. Благодаря наличию холина, пюре снижает уровень холестерина в крови. При регулярном потреблении улучшается обмен веществ и работа нервной системы. Содержит пюре из капусты и большое количество минералов, таких как натрий, кальций, магний и др. Низкая калорийность пюре делает его привлекательным для тех, кто хочет избавиться от нескольких килограммов. Для малыша пюре из цветной капусты полезно тем, что оно улучшает пищеварение и помогает справиться с запором.
Использование в кулинарии
Пюре из цветной капусты является отличным гарниром, который можно есть не только взрослым, а и детям. Блюдо отлично сочетается с другими овощами, а подавать его можно к мясу и рыбе. На основе пюре готовят популярный суп-пюре из цветной капусты.
Как приготовить диетическое пюре из цветной капусты в домашних условиях ?
Если вы приготовите пюре из цветной капусты самостоятельно, то в его качестве сомневаться не придется. К тому же делать его очень просто и справиться с ним сможет даже начинающий кулинар
Для пюре очень важно правильно выбрать овощ. Он должен быть свежим, чистым, без повреждений, а соцветия должны быть упругими, белого цвета, без темных пятен
Листья, которые окружают головку, должны быть плотными ярко-зеленого цвета. Замороженную капусту для детского пюре лучше не брать, так как в ней будет отсутствовать большое количество полезных веществ.
Лучше готовить пюре из цветной капусты на один раз, для этого возьмите 50 г соцветий и хорошенько промойте их. Затем их стоит отварить в течение нескольких минут, а после взбить при помощи блендера до однородной консистенции. Чтобы этого добиться, необходимо периодически небольшими порциями добавлять бульон, в котором варился овощ.
Вред пюре из цветной капусты и противопоказания
Вред пюре из цветной капусты может принести людям, у которых была обнаружена индивидуальная непереносимость продукта. Не стоит увлекаться им при подагре и гастрите с повышенной кислотностью. Не рекомендуется употреблять пюре в период острых хронических заболеваний кишечника.
Запасаемся на зиму
Целый овощ хранится долго, даже если его просто поместить под кровать или в кладовку. Разрезанная, тыква быстро пропадет и в холодильнике. Как же правильно сохранить ее на зиму? Лучший способ – заморозка. Покупаем спелый овощ, удаляем кожуру и семена, вымываем, нарезаем произвольными кубиками. Раскладываем кубики на доске так, чтобы они не соприкасались. Отправляем их в морозилку. Замороженные кубики засыпаем в полиэтиленовый пакет, выпускаем из него воздух, завязываем и снова кладем в морозилку.
Прикорм дают небольшими порциями. Если у вас остались излишки, можно оставшиеся кусочки тоже заморозить. Разложите их по пластиковым стаканчикам, тогда получится порционная заморозка.
Есть рецепт и для замораживания не кусочков овоща, а готового пюре: надо взять спелый плод, стакан коричневого сахара, грамм 200 клюквы, 1 литр воды, немного гвоздики, чтобы пюре получилось ароматным.
Делаем так:
- Плод моем, чистим, нарезаем.
- Берем эмалированную кастрюлю. Наливаем в нее воды. Воду смешиваем с сахаром, засыпаем тыкву.
- Помешивая, ждем, когда варево закипит.
- Клюкву вымываем и сушим. Отжимаем сок, заливаем его в кастрюлю.
- Продолжаем варить минут 20, постоянно помешивая.
- Гвоздику добавляем за 3-5 минут до окончания варки.
- Выключаем, воду удаляем, пропускаем массу через блендер.
- Раскладываем наше пюре по стерилизованным банкам, закатываем крышками. Остается его только заморозить.
Мы узнали, чем полезна тыква. Выяснили, когда вводить ее в прикорм. Научились делать из нее вкусные блюда. Знаем, как сохранить овощ в зиму. Учитывая, что оранжевая красавица любима многими, балуйте на здоровье своих детей и других домочадцев полезным и богатым на витамины продуктом. Давайте ее и своему милому сокровищу, пусть он растет счастливым, здоровым, в любви и радости.
Как приготовить
Помимо массы полезных свойств морковь обладает еще одним огромным плюсом: ее приятный сладкий вкус позволяет использовать ее и в первых, и во вторых блюдах, добавлять и в салаты, и в десерты.
Для первого прикорма
Впервые груднички пробуют морковь в 7-8 месяцев (или в 5-6, если находятся на искусственном вскармливании). Конечно же, в этом возрасте об употреблении сырого корнеплода не может быть и речи. К тому же, во время варки или приготовления на пару разрушаются клеточные мембраны, что помогает высвободить бета-каротин.
Сок
Сок для малыша должен быть приготовлен из самых свежих корнеплодов, здоровых и равномерно окрашенных. Выбранные корнеплоды нужно вымыть и вымочить в холодной воде около двух часов. После этого очищенные овощи нужно натереть на мелкой терке, полученную массу завернуть в несколько слоев марли и отжать из нее сок. Затем – развести его кипяченой водой в пропорции 1:1.
Крохам в возрасте пяти-шести месяцев достаточно употреблять такой напиток один-два раза в неделю. Более частое употребление данного продукта может привести к гипервитаминозу. Для улучшения вкусовых качеств напитка можно взять для приготовления морковь и яблоко.
В возрасте шести месяцев ребенок должен выпивать около 50-60 мл сока в день, а к году – 90-100 мл. Конечно, речь идет не только о морковном соке.
Пюре
Для приготовления морковного пюре должны использоваться только самые свежие и качественные плоды. Морковь с потемневшей верхушкой таковой не является: потемнение – признак залежалости.
Как варитьОвощ нужно хорошенько вымыть и вымочить в холодной воде на протяжении двух часов. Затем – нарезать на кусочки среднего размера, залить водой и поставить на огонь. После закипания воды следует варить овощ на протяжении 10-15 минут.
Пюрировать отварные овощи следует в блендере или кухонном комбайне, чтобы добиться однородности готового блюда.
СоветМалышам старше 10 месяцев можно предложить отварную морковь, нарезанную на кусочки.
Морковное пюре хорошо сочетается картофелем, брокколи, цуккини, зеленой фасолью, коричневым рисом и персиком. Отлично подойдет в качестве гарнира к курице и телятине.
Суточная норма употребления овощного пюре для ребенка в полгода – 150 г, в год – 200 г.
Салат
Детям старше трех лет кроме описанного выше морковного салата можно предложить салат с медом. Для того чтобы его приготовить, нужно взять две-три морковки, две столовые ложки меда и полстакана дробленых грецких орехов. Овощ нужно натереть на мелкой терке и смешать с медом и орехами.
СправкаМед является сильным аллергеном. Поэтому введение его в рацион рекомендуется не ранее трех лет.
Запеканка
Для приготовления запеканки нужно взять 450 г творога, три яйца, по три столовые ложки манки и сахара, три небольшие морковки, 100 мл молока и кусочек сливочного масла для смазывания формы.
Морковь мелко натереть и смешать в блендере с остальными ингредиентами.
Смазать маслом и присыпать манкой форму, выложить туда полученную смесь. Выпекать 40 минут при 180°С.
Сырники
В состав сырников входит 400 г творога, одно яйцо, три столовых ложки муки, небольшая морковка и среднее яблоко. По желанию можно добавить ложку сахара.
Смешать творог, сахар и яйцо, добавить мелко натертую морковь и яблоко, всыпать муку и перемешать. Из полученной массы сформировать шарики и поместить в духовку, разогретую до 180°С, на 25-30 минут. Можно приготовить сырники и на пару.
Возможные проблемы с питанием
Какие есть противопоказания, которые могут привести к негативным последствиям в результате употребления брокколи:
- если есть заболевания пищеварительной системы, в частности, с поджелудочной железой;
- при повышенной кислотности желудочного сока;
- если есть аллергия на этот продукт.
Проявление аллергии у грудничка
Обратите внимание! Если кроха проявляет сильную нелюбовь к капусте, то, возможно, в его организме недостаток йода. Из вероятных проблем после применения брокколи можно выделить:
Из вероятных проблем после применения брокколи можно выделить:
- Аллергические реакции. Часто они возникают в ответ на наличие посторонних добавок в продукте. Так, в готовых блюдах в баночках обычно есть крахмал, а у свежей капусты с рынка может быть обработка химическими веществами в процессе ее выращивания;
- Диарея или запор;
- Индивидуальная непереносимость.
Аллергические реакции проявляются спустя 2-3 часа после употребления продукта. Могут выражаться в:
- Появлении красных пятен, сыпи;
- Шелушении кожи и зуде;
- Покраснении и отечности век;
- Присутствии колик, газообразования;
- Может открыться диарея.
Может ли вызвать запор
Может ли быть запор от брокколи у грудничка? Если прикорм был слишком ранним, либо продукта дали слишком много, то вероятность велика. У грудничков пищеварительная система развивается полностью ближе к году. В случае возникновения реакции стоит отменить продукт не менее, чем на 2 недели.
Брокколи – богатый по составу продукт для питания малыша. Если после введения в первый прикорм не возникло никаких побочных реакций, то можно смело продолжать употреблять продукт и дальше.
В каком виде давать брокколи детям?
Детям брокколи давать только в приготовленном виде. Варить можно на пару, в воде или запекать. Какой способ выбрать решать только родителям. Но я рекомендую быстрое приготовление на пару как лучший метод приготовления брокколи. Этот метод обеспечивает наилучший компромисс между вкусом, текстурой и питательными веществами. Ведь непродолжительная обработка паром — отличный способ сохранить антиоксидантные свойства и фенол. И хотя другие методы приготовления могут лучше сохранять такие питательные вещества, как кверцетин и кемпферол, или даже витамин С, мне все же больше всего нравятся приготовление на пару.
Также надо отметить, что приготовление брокколи на пару (а не кипячение) помогает сохранить в ней питательные вещества. Обжарка брокколи тоже работает, а вот выпекание в духовке дает более жесткую текстуру. Для маленьких детей приготовление на пару — самый безопасный вариант, так как он мягко воздействует на их маленькие десны.
В начале прикорма обычно ребенку дают пюре из брокколи, потом постепенно переводят ребенка на пальчиковую еду, далее можно варить супчики из брокколи.
Брокколи не часто бывает на российской кухне, поэтому в основном самый частый рецепт – это брокколи в кляре. Но это идеальный продукт для крем-супов, запеканок, овощных ассорти и салатов. Да, обычная пальчиковая еда будет выглядеть ярче с брокколи. Поэтому не стоит ограничивать себя в этом уникальном продукте, можно готовить его чаще, экспериментировать со специями или способом приготовления. Дети полюбят брокколи, если им предлагать разные вкусные варианты.
Как приготовить свежую брокколи в кастрюле, в мультиварке на пару?
Если тот факт, сколько будет отвариваться компонент, имеет важное значение, то лучше всего использовать самую обычную кастрюлю. В случаях, когда на первый план выходят качество и польза продукта, прибегаем к использованию мультиварки или пароварки
А вот в микроволновке такую капусту крайне не рекомендуется отваривать. Мало того, что это сложно сделать правильно, так еще и результат не порадует.
Прежде всего, изделие нужно подготовить к варке, удалив все сомнительные участки и разобрав «кочан» на соцветия. Срезать мягкую часть с плотной основы не следует, в ней содержится много полезных компонентов, а после температурной обработки она размягчается до нужно состояния.
В кастрюле. На плите разогреваем воду, слегка ее подсаливаем, можно даже добавить для вкуса столовую ложку растительного масла. В кипяток опускаем подготовленную капусту, слегка размешиваем массу. Категорически запрещено выкладывать продукт в емкость и заливать его кипятком, от этого овощ только портится. Время варки составляет 5-7 минут. Если все сделано правильно, то изделия станут мягче, но не их цвет не изменится.
В мультиварке. То, сколько отваривать соцветия в этом случае, зависит от типа обработки. Если используется специальная корзинка и режим «На пару», то надо выделить не менее 25 минут. Когда овощ отваривается как в кастрюле, т.е. прямо в кипятке, достаточно 15 минут на режиме «Мультиповар». Соль в любом случае вводится в самом начале варки.
Отваренный продукт долго не хранят. Его можно держать не более 3 суток в холодильнике, в герметично закрытой посуде. Вопреки распространенному мнению, брокколи не рекомендуется держать в отваре, от этого овощ быстро начинает закисать.
